pasta nasıl yapılır ne demek?

Evde Kolay Makarna (Pasta) Yapımı

Evde taze makarna yapmak, lezzetli ve tatmin edici bir deneyim olabilir. İşte temel bir tarif ve bazı ipuçları:

Malzemeler:

• 2 su bardağı un (https://www.nedemek.page/kavramlar/un) (tercihen İtalyan tipi "00" unu veya genel amaçlı un)
• 3 adet büyük yumurta (https://www.nedemek.page/kavramlar/yumurta)
• 1 çay kaşığı tuz (https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (https://www.nedemek.page/kavramlar/zeytinyağı) (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Unu Hazırlayın: Unu geniş bir kaba veya temiz bir tezgahın üzerine eleyin. Ortasında bir çukur açın.

2. Yumurtaları Ekleyin: Unun ortasındaki çukura yumurtaları kırın. Tuz ve zeytinyağını (kullanılıyorsa) ekleyin.

3. Yoğurun: Bir çatal yardımıyla yumurtaları yavaşça çırpın ve kenarlardan azar azar unu yumurtalara yedirmeye başlayın. Hamur toparlanmaya başlayana kadar karıştırın.

4. Elle Yoğurun: Hamur toparlandıktan sonra, elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Gerekirse çok az miktarda su veya un ekleyebilirsiniz.

5. Dinlendirin: Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika, tercihen 1 saat dinlendirin. Bu, glütenin gevşemesine ve hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur.

6. Açın: Dinlenmiş hamuru ikiye bölün. Bir parçayı unlanmış bir yüzeyde oklava veya makarna makinesi (https://www.nedemek.page/kavramlar/makarna%20makinesi) ile istediğiniz kalınlıkta açın.

7. Şekil Verin: Açtığınız hamuru istediğiniz makarna şekline (spagetti, fettuccine, ravioli vb.) kesin veya şekillendirin.

8. Pişirin: Büyük bir tencerede bol miktarda suyu kaynatın. Tuz ekleyin. Makarnayı kaynar suya atın ve yaklaşık 2-5 dakika veya "al dente" (dişe gelir) kıvama gelene kadar pişirin. Taze makarna, kuru makarnaya göre çok daha hızlı pişer.

9. Servis Edin: Makarnayı süzün ve en sevdiğiniz sosla (https://www.nedemek.page/kavramlar/sos) servis edin.

İpuçları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok kuruysa, çatlayabilir. Çok ıslaksa, yapışkan olabilir.
• Makarnayı pişirirken, tencereye çok fazla makarna atmamaya dikkat edin. Bu, suyun sıcaklığını düşürebilir ve makarnanın eşit şekilde pişmesini engelleyebilir.
• Pişirme süresi, makarnanın kalınlığına ve şekline göre değişir. Makarnayı ara sıra kontrol ederek pişirme derecesini kontrol edin.
• Makarnayı sosla servis etmeden önce, biraz makarna suyundan ayırın ve sosu inceltmek için kullanabilirsiniz. Bu, sosun makarnaya daha iyi yapışmasına yardımcı olur.